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如果用一种味道代表菲律宾,那一定是…

2021-06-10 14:01:25责任编辑: 来源:菲律宾留学 分享到:
如果用一种味道代表菲律宾,那一定是酸......酸味,不仅是菲国美食的核心,也是大多数东南亚菜离不开的主旋律。提到酸,不禁想起了商场里冰爽酸涩的青芒果沙冰(Green Mongo Shake),那是酸到闭眼加耸肩的不可思议......如果有机会,一定要尝一尝!醋(Vinegar),作为酸味的代表,可用于腌制食材、做泡菜和炖菜,也可作为油炸食物最后的蘸料。

菲律宾最受欢迎的几种本地醋:

SUKANG PUTI 白醋:一种蒸馏醋,在菲律宾最为普通的醋,价格低廉。

SUKANG ILOKO 甘蔗醋: 甘蔗醋由发酵的甘蔗糖浆制成,味道温和,呈淡琥珀色。尽管如此,它并没有残留的糖分,因此也不会比其它醋更甜。

SUKANG NIYOG 椰子水醋:由成熟的椰子水发酵而成,是一种微甜味的混浊白醋。

SUKANG TUBA 椰子棕榈醋:从椰子树上采集的汁液,经过发酵制成的金色酒精饮品(lambanog),非常酸,被称为「苏康吐巴」。

SUKANG PAOMBONG 棕榈醋:由尼帕棕榈树汁液发酵而成,是一种轻微混浊的白醋。

还有一种优秀的调味剂和主要酸味来源,它承载着菲律宾人民太多的骄傲和欢乐。

Kalamansi Native citrus 卡拉曼西柑橘:这种原产于菲律宾的绿色圆形小水果,是橘子和柠檬的杂交产物,体积虽小,却能释放大量的果汁(和种子)。它最最重要的角色是在食物即将送入口中的最后一分钟,被挤压,汁水浸润食物,沾染那最后的酸爽。

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